和小寿桃一起做的万寿菊,(就是传说中的南瓜酥)
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% {# j3 m2 ~( @* D5 A5 Q* g材料:
& I1 e. N8 {1 G# S7 k& @* y馅料:南瓜泥250克,细砂糖50克,黄油60克
4 b/ l |9 |" {+ x8 m w油皮:中粉125克,细砂糖15克,猪油50克,水50克 $ d+ |% t1 T: _# h8 n
油酥:低粉104克,猪油52克
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南瓜泥还是做寿桃的那个南瓜泥(制作方法请看小寿桃) 4 c) }8 [6 J" J9 B+ o l
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Q1 m1 O* |- h+ U每个南瓜球是20g
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5 V, O% Y3 F) Q0 A& b没有猪油,大脸用麦淇淋代替的(最好用猪油)这个是油皮
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2 w7 Q' D* B, ^& r% X这个是油酥
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. w( p6 X c3 l5 s7 O油皮和油酥和好之后用保鲜膜盖上醒30分钟
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油皮分成20g/个,油酥13g/个(这些材料可以做12朵小菊花)
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0 h% c! r* H6 y( d) x分别分好后,撮成小球醒20分钟
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把油皮球擀成饼
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把油酥球放到油皮饼上
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包好,里面不能有气泡,也撮成球
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& E) b/ M8 V: o) q3 i. \2 y用这个方法把油酥都包到油皮里
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, V0 r5 v4 }& d. y: m6 R6 D5 @* Y包好后,醒20分钟
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取一个醒好的小球,擀成饼
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卷起来,再擀再卷(2次~3次)
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再醒20分钟
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$ H% z+ {6 q- T4 p取一个小卷,用拇指在中间压一下两头向上收到中间按平
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擀成饼后,象这样切
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/ x: U# h d! {7 j, x1 A; X把切好的面片翻过来
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! B- |5 C( ?; v5 J放进去一个南瓜球
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) Z' h. |2 j* e, d! t用拇指和食指围个圈,收口
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这样,象个小口袋
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' Q" L+ c! V5 h2 |4 c0 E一堆小菊花
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开满盘的小菊花
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只在花瓣的尖上刷一点点蛋液
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烤箱预热180度,用上下火烤25分钟(烤箱不同,温度请自己掌握)
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8 s* y, b( {# Q动感光波
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菊花盛开
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% J2 Z; K# v0 _# ^, ?& k" J看 漂亮吧
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8 b. ^4 |5 ~0 C+ t: G) P来品尝一下吧,哈哈
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做这个需要的时间较长,需要反复醒面