白酱培根面" M/ p3 {, z; }4 [5 _$ g, r
- M! n/ G5 s7 d1 z
原料- Y4 D" u' ~" c2 k8 d. M
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Spaghetti， 选了比较细的5号面
+ u  P7 X7 [) f0 e" n5 C) c
2 {: ]8 g4 L7 ~6 K" R7 h) d7 t9 F' A3 `5 v1 }. P4 B
腌肉(一般使用培根， 个人偏好腌制味道谈一点， 且更平价的普通烟熏肉)
$ v% W" P9 c! e% W# r白蘑菇， 新鲜奶油' K7 K$ g% z8 Q8 n

4 G5 o$ }2 u  H' @- a
9 L( X* ~) `2 ~( s1 C+ l西兰花， 洋葱. L* f2 t3 p7 \! h5 s
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' f6 n$ a; j* \6 o% M7 I---------------------------------------------------------------------------------------------------) D6 ?" T7 l. u" d5 g$ I1 y0 N

& O: E6 u9 e$ W4 m, o备料改刀
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西兰花切成小段
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: A9 ]! S3 @4 u9 y" h+ h% c- o腌肉， 蘑菇切片， 大小相近， 使入口感觉比较一致
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2 h* L' ?7 w' B: P( m5 }* w$ P# R

$ K  e, F# k; N) p# L( c: X洋葱切丝， 有些做法将其切丁， 其实配合面条， 丝状更合适， 可以巴住面条
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7 I7 S( I2 Z5 m* p& R) d
. d" ~* }, b4 d全部备料， 加上一小碟蒜末
4 q. H, |" A' i5 |* l. l1 u" `  D6 K/ K
+ c2 n( o2 e) [9 c! _) w+ }
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* M) |, |4 N0 p+ ~7 P+ e
烹煮5 c& d8 ~' o$ u: d" h7 U% ?
" n3 Z7 P. G$ [4 j) U1 Z
少量的植物油拌上黄油一起加热
+ V; P# v1 m! U( z- U3 K2 A1 o- \9 {& z% C& h" y( Y) B# r

7 ~. Z7 v2 E* [+ {先下洋葱， 炒散炒软， 使其甜度融入黄油中  `" H5 L/ x2 ~# E! E+ q' X2 V

& C2 L  x3 ?0 I$ z* f1 {9 n
8 r' u: J% o4 {% e6 _* W随后加入腌肉及蒜末， 蒜末易焦， 不宜先放， 此时加入同样提味， 且不妨碍口感9 `7 m- ^* A. W8 h9 U, Q- A# r: ]

0 E( N. d6 w, A& K9 p% y, s: J
- E4 Y) d# d0 e8 x充分拌炒
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5 B/ R' E* j; j' P: B& j
最后加上蘑菇2 N5 M4 ^* d. _# D

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同时， 煮面， 水中加入一定量的盐入味
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' C+ R: f- r! i5 y; n
2 T* R; \7 u% _. G: i# h+ p因为最后要再和酱料一起拌炒， 煮的时间可以稍短， 面芯尚硬即可出水
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* f( C( e2 P! e% j! _( W5 y$ |6 ~& b0 Q8 a! Q6 O
将面直接入锅， 不必过冷水， 意面煮后过冷水其实是个迷思， 完全不是必须的步骤
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加入汆烫过的西兰花， 少量盐调味， 有高汤的话最好， 不然加入少量煮面的水即可
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+ b* f- a" Y$ _1 @8 v- f8 g7 }$ r
煨煮一小会， 拌匀2 s) L. \6 L  H0 w" t
# q, \9 Y' C) }: t. k* U6 @

4 W7 E2 l* W4 F# m8 v最后入奶油， 以充分保留奶香， 奶油适量使酱汁不要过腻2 v! o+ M* O9 d" Q8 I* E' |0 L

. d( {& p% e0 f6 p3 L& b
# P* B- s1 I) N  V/ p; X8 Q. c一点黑胡椒， 解腻提香! Z; I; _! \3 t) E7 p  o0 L8 o
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6 Z' N  g% s' _& }0 r' x
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0 _" u) z( h" t3 D2 v2 H  E2 Q" I: S
成品
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9 q* `: y5 N7 J
9 q2 \, W8 r1 R  M: \* v! U* R/ X3 O8 ?, d7 A' }: B

" W/ f7 J; y/ m) u1 F: O, l2 ?: {) d5 Y1 ~
--------------------------------------手艺不精， 随意之作-----------------------------------------

这么丰富的食材，颜色搭配的很合理，营养元素也丰富，一定好吃

很漂亮，看着也饿了。4 K* G( J* ~% }8 E
请问如果不爱吃洋葱的话这菜会不会差很多味道？

看着就想吃意面啦，我喜欢这个，先学习一下，不知道自己做好吃不。

再来看一下楼主的做法，研究一下，自己到家试试" A2 d' D6 ^: l2 y5 U

9 Z, @9 t) i/ h: C5 V4 i. T$ N[ 本帖最后由 xqrp 于 2009-3-27 16:56 编辑 ]

着就想吃意面啦，我喜欢这个，先学习一下，不知道自己做好吃不。

吃不习惯外国的面食，还是我们中国的面食好吃

引用:

原帖由 jasonluo 于 2009-3-27 15:39 发表
- q3 C: l% C) p2 Y" l很漂亮，看着也饿了。
5 q3 W/ H; E; {- h1 e1 j1 Y8 }) w3 u请问如果不爱吃洋葱的话这菜会不会差很多味道？

4 H1 H% d" K1 H, T) |, q# p- `配菜什么的可以根据自己的口味来选择了。没什么特别的要求。

面看上去不错 很吸引人 不过我不喜欢吃菜花

图片不错很吸引人，流口水，什么时候也来试试看