红豆千层糕

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材料: * F; `9 p# r/ q( f1 |
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菱粉 300g $ [! J/ I: ~0 ]$ H  I. f

- S# p8 U! P/ R/ |1 y1 ^" F水 750ml
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* D  n& X& h3 a, }& E; l- E片糖 150g ) |1 D1 X1 s6 V
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红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称)
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总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味
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: ?' v0 c2 c4 `: d/ ~做法： 1 I( b4 F3 A$ C7 G$ i# ]! z; a1 c

) o) f+ K0 N9 e% F5 {) ~1、提前一夜把红豆泡发
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2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。
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3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。
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4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。 / k/ E- \% _/ K4 d2 D+ }

* c  W( {3 X' D. P5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。 ) y! j3 o% W! a. h
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6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。 2 F: i3 X" Y) t4 r

3 Q$ h' ~( R" N0 u2 K（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。）
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7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。 3 S; Z% M& X  a
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8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。 2 x  |# ?% |# @6 j, [% ?$ E

% B+ z; m: x  F8 r, V9 c& d（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。）
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