鲜菊花白菜豆腐汤

/ h' O/ S/ }5 \6 k# v8 b8 L. h秋暑时节，“斋菜”（即“素汤”）有时也是佳汤，鲜菊花白菜豆腐汤气味清香，有清热消暑的作用。有的地方民间还用于防治感冒中暑，而且对防治高血压有明显的效果。+ p1 Y2 W" p0 l2 E" p6 }( O
4 ?, g8 g4 J( p( O4 [8 _+ G5 u
　　自古以来菊花有很高的保健药用价值，魏帝曹丕说它“辅体延年，莫斯之贵”。《群芳谱》认为它有“明目、治头风、安肠胃、去白翳，除胸中烦热、四肢游& {8 x; i- a+ D. B
气，久服轻身延年。”以菊花的醒脑明目、平肝清火、止头目眩晕的功效，配以入秋的甜“霖”白菜，及营养价值甚高的豆腐，确为一款秋暑时的家庭靓汤。>>菊花 疏散风热清肝明目& S; |+ p' @" D* K  P. j
' W6 {& I' Z2 t0 b

( F! ]9 {) _) I　　材料：鲜菊花80克、白菜500克、豆腐2~4块、生葱花少许、生姜3片。/ B: ]) c5 Z4 _) k  I9 k1 ?3 _; [
& i4 |8 W4 A5 d" R( C! {
　　烹制：鲜菊花用盐水洗净并用纱布包裹；白菜洗净；豆腐稍洗。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后改为文火煲约1个半小时，鲜花弃之，调入葱花和适量的食盐便可。