匈牙利牛腩

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材料:# O+ S% ]$ a6 r! H) u
a 牛腩肉 1公斤(大约)
4 @1 F" w* F4 D; z& ]# xb 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片
) m( [6 K3 c! W/ Cc 红萝蔔 1条, 切块7 P" L, A% z" [' ]3 R
d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎)
( `, i6 d% `( m/ m& ]0 `e 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略)) J9 t; ?! ]; D7 |/ F0 `4 C
f 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoon
9 ~7 A3 D) I/ D- @7 yg 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙
+ z6 E9 H7 d& F9 l6 [h 蕃茄煳tomato paste 1小罐; M: Q3 y2 Q! H4 [# y2 G; K
i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免)# `6 D" o7 H$ i+ o
j 糖 2小匙(可自行加减或省略); u* H- e3 E2 q7 w3 d
k 盐 适量# T% s4 z  r4 X9 p+ {5 k! H
l 胡椒粉 少许3 `6 p+ B, {& W. ?  N" Z; a
m 牛肉高汤 五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替
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6 k2 c1 a$ T  [' ?n 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略)
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: l5 x8 V- p4 D! q, ]3 T2 w做法:5 S: F! y; B& O) [
1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻. * W; K6 O6 o& Z
2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用.
+ g7 O8 Y0 _; l) R' B5 D3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外).
# C: M+ W. Z& V8 E. g, B4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水)# `  r0 a+ X- k& C8 Q% U

% }: C1 O' `1 _KO註:
' _3 L& F7 X" p) y若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.