[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。
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8 L/ J  L. A1 O; `& k笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。2 |1 K4 x8 ^% I8 u" T: {0 z' n( p

7 U) }/ V. n) _  F- g& Y这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。2 K3 M# h# {2 Q( p5 }, m2 G3 Q& ^

8 L* Y6 Q( y2 k酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……
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上菜
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酸笋炒鸡什：5 V$ Z8 e& v/ ~. e# H

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猪脚登场：酸笋' f% x( d3 w% x! A
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1 h+ J+ P) g; t; ] 焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：3 f+ I  ^: w0 |% H: T: S

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先把姜片、蒜头、椒丝爆香
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0 B3 ?  B" B2 i) e 要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要& I0 p2 D+ F: O1 o

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鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒： 1 \6 B4 |5 `  C0 v% e
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6 x* b; }5 U  u 加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。' C3 F: a. s: o6 b, U2 H

( w; }) W9 X, w# u5 Q加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。 ! t0 Q$ c0 C. C8 V$ e5 P
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3 T" p( q( \4 O5 d( x( Z 焖得差不多了：   ]4 T2 z8 {. y. t

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; d4 `8 m, K: D4 U6 t- N 继续，炒鸡什的酸笋切薄点：
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少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用： " \: K% @% w1 m: T& H8 a
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* L! ?% |3 T& N3 T 先把酸笋清炒，一会就好： , [- P- X$ G* x
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; u+ X2 |  F: W3 X/ U/ j; n% W0 P 先把酸笋装碟： 5 V; T, j( k5 e/ h2 W( L

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鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。
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$ N- c. E: k  b- a忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。
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炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。
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反过另一面：
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一会工夫就行了：
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) [# F& s$ ~7 R; C 铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。
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