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苹果草莓派

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-16 12:24  只看该作者
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苹果草莓派

微酸的甜蜜滋味-苹果草莓派
/ n6 J# Q  Q# @# s/ e; J+ `% v
- ~# m9 a' Q% z& r# i, I8 k$ J
- D% ]0 }0 |& i& L派皮材料：% {( h+ O' z) c7 i0 v, K3 [' T
　　面粉.....120g (1杯)、黄油.....70g、冰水.....2大匙、
5 x' A' t3 p$ E# e1 H' E　　苹果草莓馅材料：
" M$ e4 G- q7 o( v# [　　苹果.....1个、草莓.....10粒、糖.....80g (可依个人喜好增减)、肉桂粉.....2小匙、玉米粉.....适量. L- H- J4 G" w8 M, @; R2 S
做法：8 j7 W+ V( s" J! K
　　面粉过筛后加入已经回温变软并切成丁的黄油
. Y) V% D8 {! z/ T7 |% @
4 ?8 N3 G+ d* j1 R; R# @4 w
# h/ Y. h. c# G+ B9 `用手指搓面粉直至粗粒状
4 e& c$ g  \( A" A- D. q* i: H! r3 k& G$ B  h' _8 J( X) J( y1 ]- P
再分次少量加入水并揉成团
* [+ B; u. w& n+ b. V' }2 h4 p) d! w: @$ L. s5 }7 N3 O7 M- }/ I& R
将面团擀成皮铺于派盘内并切去多余的面皮，用叉子在底部稍微叉洞; ?6 N+ A2 B3 Q0 o. g1 N; ]

& r: G* {  B/ ]; x+ J& d  B; o上面垫锡箔纸并放入豆子或米，烤箱预热180度烘烤10分钟，
3 w% {" w# O, ^* U( m, H
) |2 q+ X$ J( Q+ E8 X* y" U去掉锡箔纸和豆子之后再烘烤直到塔派皮变成金黄色
( j' X* G$ o# f% b0 |& U4 t　　烤好的派皮，备用
8 @( X4 r1 b* C2 b4 |: V. O3 F. T& Y" _: r4 \5 p6 t: C: a
苹果草莓馅做法：
6 y5 f7 ^- `1 X7 H# D9 e% Y9 x5 Q　　苹果去皮去芯切小块加入糖及肉桂粉于锅中小火煮
+ W9 G+ V8 q7 ~% c: l, q2 w8 B9 F9 U. F　　(肉桂粉是好吃的关键唷6 g& C9 K+ w( P6 |) k
4 B6 i. U% P( e  c+ i" |" D
煮约10分钟再将洗净的草莓加入，继续煮至苹果变软但不烂的程度
9 I/ c" V9 D  M7 `( e
. b8 m$ V' S( r1 f最后再加玉米粉调成的水，勾浓绸馅 (浓绸程度约比果酱再稀一些)9 H) b$ V* p5 q2 v- I) y

& {# v: P) Q5 [- F6 G把苹果草莓馅放进派皮内
6 P( ~% v1 [1 @( k7 N8 j; z! ~; k
0 O  b& \, `) P" J* @用先前的面团擀皮 切长条，在表面上编织网状(边缘可刷些蛋液固定面条)5 G5 [; o/ C( _: W1 W! F1 Z/ S
　　最后在表面刷上蛋液，放进烤箱预热180度烘烤15~20分钟表面成金黄色，即可0 U2 V3 `' Y& L2 n9 j

* |4 l4 O/ t& R' w+ m  ~也可做成这种形状
" n- O- y# T8 s7 x. u. K　　(如图A)取两块面皮 其中一块对折用刀在中间切几刀
5 m% ~6 V/ {7 ^: Q$ c7 B5 @& M　　(如图B)四个边缘都刷上蛋液，再放上苹果草莓馅
! ~3 R, E2 S1 x* u0 ?
) m8 _4 G" {3 r- h' j" `% S1 R(如图A)把两块面皮合起來，用叉子在四个边缘压结实
. p3 c: `7 K/ l1 g* t　　(如图B)最后再刷上蛋液放进预热180度烤箱烘烤15~20分钟表面成金黄色，即可
1 E8 o+ j+ H. e2 h/ T; I2 ^' k- P) c* z0 \* f' o) H
微酸甜蜜的苹果草莓派出炉喽 ^^.....( p2 ]$ ?# Y. U

7 G$ U) V7 I; I% c6 O7 K" t流口水没？赶快动手做做吧
0 z  @: q* \) j$ r
" L& _; r8 N- ~  M
7 E! n; j- ]. f

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