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4 Q) [5 u; P1 g8 k9 S6 u) {烹制方法（三人份）　
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    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)$ f+ Y: Z8 o( a$ L( N) d% C& X  x
　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
" j- V. b& ]" @% W4 r4 U　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
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8 G% m" T& L. j! Q& \% Q. i1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。9 i4 }9 j2 M; `0 x: ]' o
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2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
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3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。5 c$ n" x6 }/ O# S

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4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。
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$ {8 E& m* t6 |3 p7 |5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
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, ]1 J; L) e" M! t3 x6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。
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7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
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8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 9 C' p  T7 A4 W. x/ V* T
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4 O$ d/ R( M- U　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。5 g0 _! l  W  ~4 I
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
2 Z, Z6 F0 u; U9 K+ @9 ~# S　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
- p! ~* E# d* x* e( e: C% I　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
8 U& ^, t. D1 P7 Y/ e% o　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。2 d1 f6 B. g! H1 T3 {5 A

苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受
" I" `5 i+ @4 r' V" y, n$ Z( S% ?- K不知道和苦瓜一起是什么味道啊？