美女厨房：海米炒绿豆芽[图文], {0 Q# a' d8 H

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" G+ V$ D9 `  z: I　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。秋红说，由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。4 @9 u# V( {  b0 v' ?& W
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　　烹制材料(两人份)
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  b5 J: ]+ S$ A3 `5 M9 j　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)! t1 V7 L) G. Q. Z' V! z- \" f$ q
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　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)/ O9 |8 n% f2 O- B$ n: o9 q
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　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
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　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。9 e% l6 G/ P3 T  S0 i# [& X
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: M9 E3 v' L* ]0 \! p8 m　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。7 X  V, h' l, }. d0 J" n
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! }# w2 p8 p+ a% J　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。9 [4 z5 P! G9 Q6 T' K  t+ i; a5 R- b

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% D! ]1 p" i: s' Z　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。) h( M& m% V3 D% k; i) p

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! p0 @; m3 h: S: g' W( c) C2 u2 N　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。 $ j( `/ C% r; p. a( ]9 ^
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8 Y% S! {3 x  K7 P2 I  T　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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3 T. e5 r, ?5 Q  }; b7 y' W/ i' y　　厨神贴士
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　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
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8 b2 q7 j. {) X: T. C" ]　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
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3 n9 A% x; O2 l! n+ V+ \  w　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。, L( C. s$ \7 e* i

6 v6 Q3 y2 H" J/ z3 {0 u1 l7 E　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。

嘿嘿,哥们的图里炒的是黄豆芽啊