[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。 + e4 P5 P! R; }0 K4 H( ?2 i

: g# Y9 i! F8 {糖醋鱼条的做法：
6 C% f, F+ \( i8 }  [3 M1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。" A( \) l0 {, r: \

$ G8 l4 B; P, w2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。$ |7 M: R/ W) _# Z2 x6 Y% [3 u
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3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。! C4 q. N" |! e5 l! ?

' L$ D* D# d4 i; h' i1 `5 s4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。  V9 j8 y, U1 G& K$ ^

9 Q1 p% p1 a  y* f2 {" _- t特点：
3 h+ x/ {% J  \# V( N# b6 r色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
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所属菜系： 1 }$ w8 b8 g9 x* @
鲁菜