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小 发表于 2006-9-16 10:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2腐衣鱼卷
腐衣鱼卷% n- P! u) B6 {4 g$ T
- y) o5 d; s5 U
原料：三文鱼200克、马蹄肉50克、豆腐皮5张、葱姜末20克、
- |5 R; N4 Q I# o6 a/ U- B" I' o: r. A* s t, v* s# q
盐20克、鸡精10克、白兰地20克、椒盐粉30克。6 |) D& o& b/ C6 |! T+ Z) n7 N
) E ?5 ^4 K) O* K制作方法：. }+ i' F, Y- b
% i: |+ k6 c3 i) u3 A8 o+ L& ~（1）将三文鱼切成丝加入马蹄丝、葱姜末、盐、鸡精、白兰地拌匀。* h8 Y3 o& X) @ }3 K4 d
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0 X. A2 k1 x. _: Y8 ^8 S: o# e5 R! D9 E7 G* [- \3 h3 L0 v
（2）豆腐皮撕去边筋，放上鱼肉，卷包成鱼卷。! Q" p1 e$ {+ x7 o8 A
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1 }* f' z% r) _0 F（3）油温5成时将鱼卷放入，炸成色金黄、外脆里嫩捞出切成段，撒上椒盐即可。
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& w* U% r. M; _/ n" W制作要点：
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（1）卷包的时候不可过紧。1 G/ q' a' W- ^- z
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) J) |0 K# W0 Q( p& B& J
2 C# i7 p& _: I! d6 K. [: E( F（2）白兰地也可用料酒来代替。# \- s3 G6 `$ Y5 @3 J8 h o
. Y/ g: z; [# A& G D
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