|
☜ ☞ LEVEL 14(登堂入室)
发帖熟手
 
- 帖子
- 3626
- 精华
- 7
- 积分
- 13053
- 金币
- 618213 枚
- 原创
- 99 贴
- 威望
- 69 点
- 支持
- 9978 度
- 感谢
- 7924 度
- 贡献
- 189 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 94
- 注册时间
- 2006-7-20
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-9-16 10:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲱鱼酸甜鱼片
挪威鲱鱼是欧洲一种传统的美味食用鱼类。生于冰冷纯洁、无污染的挪威海域。平均体重在200—500克。由于采用了最先进的冷海水保鲜技术和高压泵吸鱼技术，最大限度地保证了运输和处理过程中的质量。在中国，鲱鱼刚刚进入餐饮领域，特别是在东北，相信很快会得到厨师的认可。2 A# n/ u5 l3 |1 p G. E$ l, ^
5 \+ s" s9 t8 f* B2 C# ^9 x在欧洲和挪威，腌制和调汁浸泡是最传统的做法，特别对于自助餐是非常地流行。' t: `% ~/ o% R) D0 H. {; p" T; Q6 p
5 Q5 G, ?2 G- u腌制方法：* w) r, F6 a5 m- O$ J6 A: b# X
# f1 a4 l, O$ J* e: e) [- M
将鲱鱼柳放在调好的汁中浸泡腌制24小时后（肉变白颜色即可）再清洗，就可以使用。% s+ P _; Z) J1 o8 i
1 H, C, \- t4 l0 _* U
汁的比例：10斤清水+250克盐+500克白醋。8 c: V Y2 }5 n8 {4 a$ l2 n
( ~6 b5 ?( N. ?0 N% M: q2 ]
鲱鱼酸甜鱼片 p( V# l( W# H' G
! ^) n+ C0 Q) `/ s% i2 m* P: O原料：腌制好的鲱鱼柳300克、清水500克、白糖50克、白醋300克、$ q4 T1 E$ C9 Y5 l9 }2 {7 h$ ^+ @
3 U0 _( n9 W8 k& n0 ]! Q盐20克、洋葱50克、花椒30克、香叶20克、茴香20克。0 i! P: m6 ~. {/ q B2 Q
4 U' h1 u9 h" S. A+ W
制法：
( b6 q7 O; [4 J9 n# X& Z/ A L" x" B/ f: Z' h
1）鲱鱼切成小片。
& x/ b3 D+ w1 A" K5 A% C1 m
3 c6 p" ?( x! `* L) ~0 d2）洋葱切成片香料一起煮出香味，再将调料加入调匀，倒入容器，晾凉后将鱼片倒入，浸泡2—4小时即可。; C0 ~4 k9 q' [) U
2 D9 u1 F; t* P& \, ]4 }+ L
8 n3 h6 e. m7 Y! B
3 N' t$ H6 U% S c% s! [8 e9 g
 & K v+ ^ x. T
! r4 @( ?* T2 S* e' C3 z/ k& q( @, q
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
