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$ a  B& L' }! q4 R% m/ P菜系
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3 R, p* M6 n. a5 W9 {% ~        中国山东鲁菜，孔府菜。
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特点: R# v8 F8 c6 s& ^' M: l
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        鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。& G) o0 V4 c; _! _2 C, ^+ d7 y+ d
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原料6 ^" R; O4 Y# |; c

& x; T# }+ ~" w  K        西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克。
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烹制
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7 T) m) k" ^* O; i        1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。8 V$ c& |5 m3 U+ d; _
        2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。
5 Y& T" [' u3 O# b; O& y        3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。
" t& p1 [% O0 e0 I' z4 s$ b7 Y关键:+ _$ M( ]" ^  c1 P, ?& \
        ①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。7 N7 V: z& R+ R5 n# {' @7 s7 g4 X* T
        ②西瓜要圆而大，
! P, |. {. A  A6 l        ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

这个菜的名字真好听，看上去也很精致啊，很有味道

感觉很好吃的样子,抽时间我也做下看看， 谢谢楼主.

这菜的确是很诱人啊，非常感谢楼主，受教了

如果图片在大一点就好了..不过自己尝试了1次 感觉很不错的说

没有听说过这道菜，但是个人认为，用西瓜做容器，只是个噱头。连同西瓜一起蒸熟，西瓜的味道就会浸入其中？如果真是这样，那应该不是鲁菜了，因为西瓜中能浸入的只有甜味。
/ l  V) \* ^% J& ~1 Y纯属个人想法，如有得罪请多担待。