材料：干荷叶（或者鲜荷叶）6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了）、蒜2瓣、油( _. w3 z' P4 @6 u) R( }: l2 g" A
　　腌料：料酒、淀粉、生抽适量
& j; J, W# k- m6 {7 P: p1 ~　　调料：蚝油、香油、盐、糖
( m" q+ x6 Z* Z* p* |' t( `8 {/ ?　　做法：
& E. ]3 P8 g5 ?+ `* |# y# H　　1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:2 N6 u$ m3 a8 b$ o4 Y& C
　　2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。  L8 F. U8 G! {* U& [
　　3、将锅烧热，放入适量油，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。* ~$ B- T# ~/ a# H' L; A, B9 ]

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　　4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。
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, J! C" I4 p) z% J　　5、加入蒸好的糯米中拌均匀。
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　　6、荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。
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  y1 d  H) E: r: t! B# P# ?　　7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。
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　　糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
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别的先不说，这道菜的亮点就在于它有荷叶的清香吧