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主料：鸡一只- L9 ^9 t6 `- g6 a! ]( a7 Q( P" v6 B  o
辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片* P3 i  U6 K2 c7 H0 b  ^
调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。' P/ {' j: p& K$ O$ X1 ~* t
制作过程3 R: y7 m& R7 f7 X3 R) x
(1) 鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；
/ L% @( L6 m/ N; S* C4 F% B(2) 缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。
4 S/ ?7 ?6 @: g% w(3) 鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。

呵呵 说起山东的鸡 最有名的还要说是德州扒鸡  现在也不成了 唉