肉末蒸蛋

配　　料: 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
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; _7 ?% D8 B8 E1 A# `操　　作: 1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用 / C) I; F3 j' M+ w- a3 x- S

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* g% C  ^* V0 e& W3 S, C" g2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
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/ x( a# J; y1 j, ^& F+ d% g3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
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: w, w5 x- E. w* X4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。3 _4 S1 D. m* _" `3 R+ S3 K

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5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。, W' m  Q$ C7 G& _; o( @8 P5 ]
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