荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。9 R- w5 l' B  j; p6 n/ n+ `

, H  |  d& [/ d1 K, K' l因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。
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材料：
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% h) D0 a) f/ e$ k+ B( U7 A干荷叶 3 张! p& L+ b& l: t6 d/ M6 ~' n) M

# [+ G( R4 m. U) P9 q% ^糯米饭：* M: r+ O9 A7 `2 S& a

+ ^! l, s6 [5 x; `# K8 q$ ~8 \! V泰国糯米3 杯
" I3 h- S; }: f% E9 }蒜和葱茸 各 1 tbsp
: I) G/ f3 V; T: O# p; [; F6 s蚝油1 tsbp
; M9 k7 X% ?9 B, D老抽 1 tsp4 X/ v; K/ P+ d. u. i5 v
糖 1 tsp& q( e* F: e( Z: U: _" H  \( g( q
麻油 1 tsp  O0 H0 n/ K) h  O$ \$ r
酱油 1 tbsp
" G2 N" c+ l6 F" A胡椒粉 适量% V9 j6 R0 q1 h3 V) E/ A6 {
五香粉适量
# C1 S, ?- k/ k- Q5 V* k& }盐适量
- f0 H% B8 P! i/ E, F, d% H鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）' S: ~$ o$ k# `- Z2 D
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鸡肉馅：
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" h: a+ e& w5 s  PChicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）
9 G$ J$ s/ j( e8 i, p香菇五朵 （泡软去脚切一半）* e, S9 f  U; Q; j
腊肠 1 根（切片）* V1 U! }2 w  T
虾米 一把 （热水泡软）
2 b( X- |8 J3 I8 d蒜和葱茸 各 1 tbsp
4 ~/ h1 e9 `" j! F盐 1/2 tsp
; T4 {5 g2 B! f9 Z( `  F* d胡椒粉少许4 q: w9 S3 i5 g0 Z# M6 o$ ~& r
五香粉少许' y  u; g" L2 G# A0 o* O" W

/ g$ R4 R+ p" Q首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。. j6 n2 e6 j4 q, e, w
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糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。; y+ A1 ]. o0 j# h4 V9 S
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然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。
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+ L0 L4 ]( l( V# ^  X5 B8 x盛起备用。
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0 n5 g" n! Z( `把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。1 y: M" A) H8 v1 ?

" c; |9 u+ Q  c" V/ ~6 s注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。4 {) u% ~9 R9 _6 I

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; s8 }* F1 U) V, i然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。+ Z, @7 u* G. M- D( [" n
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蒸好的荷叶饭。。: ~" c% ]/ P4 v9 W0 z3 W5 P
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6 U: n2 B7 P( e很好吃的荷叶饭。。
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& H- _. i2 t' K" t[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。