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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！9 _9 d( Z; M3 E! E1 E# e: D+ w0 _
7 x) S1 M# y7 u% x0 s多宝焖豆腐
8 b: d' D( A r7 S& C4 Q+ X( p- p5 E0 f1 a2 i1 k
原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。
) y# _4 l) `, F6 p1 C& ~) z4 Q
制作：) t1 _1 L* }% ^% t" b
4 P$ p% F: m# N! P1 ~8 ?9 U+ ]1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。( M# L$ s- }5 g8 A/ G) @
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2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，7 }3 x( D" j; ?% f ^
; Z) Y; d2 A- O5 j& i% h3 P上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。
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) D1 a+ _1 Y3 r, _5 L3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。: Z- ^( A0 N2 v! I' e8 M, k
7 Q3 K; g" D7 G$ }* l# [
菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。
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