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刺生

想入非非

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-15 15:54  只看该作者
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刺生

刺生要注意的事项：( x- l: b) G9 `( W) Q$ S
2 e7 b2 D5 M( C3 g
1）保持绝对的个人和环境卫生。- {: N( S  q% D% G' \

0 o# v3 c/ V9 V, }. w3 b. n, @2）切的片以每500克10片为标准，比较适合我们中国人的胃。- v) W7 e" E  ?, B

) x! `  u, S# a. Y; F4 c9 n- v3）不只是芥末和酱油，可以随自己的口味来调味。
9 f' o, `$ b& E' N
+ o% Z" i* |1 s1 u: s6 O4）所有刺生的鱼要的是保鲜不能冷冻。. S; t; o, O% C4 @+ V
9 c7 [; V8 C3 V' x0 O
5）柠檬很重要，可以调节口味，中和腻的口味。
- @$ w/ Y5 R& C8 f" D
7 h" G5 N" S" `/ |/ O  |6）尽量用水果和蔬菜来搭配刺生的制作，这样色彩和口感都很到位。
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7）刺生一旦上席，就要尽快食用，避免温度对质量的影响。& Z, E- Z3 x. S1 u

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