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煎酿笋尖

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煎酿笋尖

前文说过,笋和肉的搭配是绝配,而笋和肉的搭配也是千变万化的。/ }2 y9 d- i/ y" ^2 W
而一个“酿”字,就可以化平凡为神奇:酿豆腐,酿面筋,酿青椒,酿香菇……! {7 w( B+ l8 K0 Y% x) o: z: B  L
以及酿进鱼腹,酿进鸡肚……
. b# J: l' I9 Q- @4 u6 [荤的素的,举凡可以想像成为容器的,都可以酿进肉馅,虾胶,菜末,米饭……# W/ n" Y* A* z2 \( l, P
哗,不说不知道,一数吓一跳。
, _3 T. D5 p2 I2 O" b) S再来个酿竹笋尖,咦,想想就觉得味道不会错。* R$ J: S; x  J
笋挑短粗的,挖的时候用小刀在里面多转动几下,剜出多些笋,可以多放点肉馅^^) P* ~- P* S6 w

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幅 竹笋去壳焯水,打通竹节,撒上干淀粉 * j3 H! {( f9 o
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幅 挖出的笋末别扔了,拌进肉馅里,加盐,胡椒粉,姜末,干淀粉,料酒,麻油拌匀
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幅 把肉馅酿进笋尖里,塞紧,用干淀粉封口 % ]* d+ F5 J! v1 I2 e
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幅 下锅煎至两面略焦,表皮起皱 & a0 N2 \: \) s& X/ F3 W* X8 Q

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幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了
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