煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。/ }2 y9 d- i/ y" ^2 W
而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……! {7 w( B+ l8 K0 Y% x) o: z: B  L
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……
. b# J: l' I9 Q- @4 u6 [荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……# W/ n" Y* A* z2 \( l, P
哗，不说不知道，一数吓一跳。
, _3 T. D5 p2 I2 O" b) S再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。* R$ J: S; x  J
笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^) P* ~- P* S6 w

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3 B  e) O1 Y) L: Z  R0 P) A第
  l5 ?* U" ?/ W) |5 Y) c1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉 * j3 H! {( f9 o
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2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀
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5 Z# }4 V8 m# ?3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口 % ]* d+ F5 J! v1 I2 e
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! [# T+ {6 \9 V, A% S9 b  F) Y4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱 & a0 N2 \: \) s& X/ F3 W* X8 Q

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2 T7 W3 D8 o% f; V$ J5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了
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