煎酿笋尖

前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。
8 g% K1 H% c% |. i5 J2 J" x% R; v而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……
! k6 d9 t. H( n- N* R& N以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……# I# d5 e6 J' U/ f0 R$ Y  ?4 H
荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……
$ n! ]; U7 {3 F( @$ e2 Z8 `5 F' r哗，不说不知道，一数吓一跳。# ^$ ]: L  [' I
再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。& E% R- [% i9 |
笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^
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1 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉
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2 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀
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3 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口 0 D" \  e( I* J/ h" f

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4 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱
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" O1 J- `- Q# K. u% V: N! Y5 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了
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