鲜肉月饼

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1楼大中小发表于 2006-9-15 09:09 只看该作者

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鲜肉月饼

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6 q' |/ B  O2 t% N0 H
鲜鲜的肉与层层的酥不用咬，拿到手里都怕不小心捏碎的感觉，真的很过瘾。不吃也是种情趣吗？这也许是制作美食的人一种普遍的心态吧。
6 ?0 x/ C! D9 Q7 U
酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、开水80g左右: V9 B3 q5 g( |( E/ Z0 }
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酥油：100g面粉、50g猪油% k5 |* E. t; ?( A, c1 u, o
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鲜肉馅：猪肉末（肥瘦适当）、盐、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜、淀粉、清水等5 C& i& ]6 C1 U) X
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做法：
0 l1 J5 o" b* A6 l, p, l  f' b
1、酥皮料放入面包机中揉成面团后取出晾凉（用手揉也可以），用保鲜膜包上放冰箱松弛30分钟；

2、酥油也拌好放入冰箱松弛；4 A" {. y/ R. v% l3 w/ N# Q
8 t& M2 F) ?3 f# `" J" V
3、肉馅调好味加少许淀粉和清水搅拌上劲，也放入冰箱；. j& A6 T' q( A1 c  C* a

4、松弛好的酥皮擀成厚片，将酥油放在中间，包住封口。擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；/ b2 ]' g  [6 h4 ?0 ]

5、将4擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂；7 E0 D) n6 N! @( G/ s8 \2 b" j
" `1 R. [9 X/ V/ I
6、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上肉馅，封口朝下，压成扁圆型。

7、烤箱预热，200度烤20分钟后翻面再烤20分钟即可。1 @5 O+ q+ {, u& e! e. t

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