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小 发表于 2006-9-15 08:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2竹篾鸭腿
 # E2 v# R6 I) I3 O% Q; S# o( t2 q
; T' P. q; s# F+ r/ s) M8 G$ g7 s$ U8 U3 Y9 [% Z' r2 d% K
做法：
1 z" q% M9 P9 H* E6 {1 o |- N5 ~
6 M, w! A; P0 v; P; V/ \1、鸭腿洗净，擦干水份，在肉多处划一刀，方便入味% ~7 D" d2 F: c/ Q) E
; y/ ?" S! F- i+ P( ]2、用盐、黄酒、酱油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁、花椒油、孜然、海鲜粉等调味品给鸭腿按摩后，装入保鲜袋中，放入冰箱腌制一宿( I" D2 v. c. z# h* D A, B+ k3 @: g
7 B6 ?0 T! m, I& h9 }$ U
3、腌好的鸭腿用锡纸包好，烤箱预热后，200度烤25分钟
& A$ l# T( a1 s, p, v; ~) K7 j7 b* F0 E
4、鸭腿取出，刷上油再洒点辣椒粉装入竹篾中，放入烤箱再烤15分钟即可4 Z7 b) z1 f% g: G3 d
- X f6 x! @! ]/ k" q
备注：$ `; A( a+ N7 ^9 ?# d4 C/ C
, Q! `" W* L& }1 e# [7 i) R
1、腌制的调味品可以根据自己的口味变更与调配8 S9 ` [+ t; S Z
8 B$ ^7 R6 O' J: s7 w8 w
2、第一次烤包锡纸是为了让肉质熟而不干2 ]% q2 G+ }8 B8 B% v
. c( F% e) Y o7 ~3、第二次烤是上色烤，可以抹油（食用油即可）也可以抹蜂蜜（喜欢甜味的选择），爱吃孜然的可以用孜然代替辣椒粉。
+ } F/ P& @% `. f
- T, X3 m4 ^) w) z5 ~8 j& G- m; t8 B
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