酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)2 o- {1 e; i1 ?" E4 j
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这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 ) n2 k+ J" ?% A0 X; Q
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准备时间：          15分钟5 y3 ?+ b7 k% P1 M9 @( |' S
腌制时间：          2天
& R" R6 E% J! H+ {) h风干时间：          1周
% E5 G# O- K: @+ q& }2 V烹饪时间：          15分钟; L/ ~2 H' v( h6 I) W
材料：  Q7 n- S" d: `2 T; G% D/ @
鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个
" T0 L( Q- I; ?% e5 T- M棉绳(Cotton Twine)  20米0 M+ B( Y! g' ^& Q  w0 Y
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) 6 e/ Y1 o8 }( S: F$ ]) W+ j6 q
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腌料：
& F+ b8 G4 m: v6 [' m9 U) ^花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎7 m% R6 i8 m, e: z; E
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)
2 }% n; B5 B6 i" T& v6 D/ U5 n/ @老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)% ~4 F4 @+ s. K; B$ J* V
白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) * S- o$ Q3 y( I  w3 L9 x
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做法：. H4 u; {4 H8 Q' w
1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；  F! G7 ^0 H) G% h! O
2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；
/ }1 U2 @$ Q$ M3 D. N3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；
2 ]3 V! b6 _; J& p4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 " f3 s$ ^$ h4 U/ @

7 `1 P# H! l$ q% j6 W  }: C贴士：
/ a1 }5 o+ o& H4 B: ua) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；3 i# m: }7 Y8 l3 B
b) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；; \7 `; Y* i3 q
c) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；
# s. c" w6 X7 ~/ a! Fd) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & 
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4 u+ q2 Z, w$ r& X# ^0 V具体制作过程： 
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( Q/ D  W, ?2 H- f3 n# m% GA. 材料4 L! Z9 p2 R( c1 l
B. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分$ m: e7 f* k: w) {2 `, V/ k
C. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透7 E$ d3 @7 ]1 c9 N) W
D. 卷起来用线扎紧! W# j/ \" U  p% |9 L
E. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿7 V6 ]" A. L2 Z$ i3 m
F. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”
  X6 u! M2 h1 ]; J! p' \G. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟$ f  I, C+ s. o# M8 t& T1 j) f( q
H. 凉后切块
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看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了