肉燥面

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一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为两者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，导致消化的结果也不一样。
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尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。
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/ A8 T+ O* j6 Q* T" j' u+ L3 l西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。7 v- c2 x) C! v# i7 l3 [

# O" F' t' ^# E3 t1 g西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。. v4 e# V; _$ [2 q. |

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【肉燥面】  P1 u0 B' e+ @  a1 O

, H' f# F7 t6 `: d) k  X$ y3 J* M) f原料：米线　青菜　芹菜　西红柿　猪肉　香菇
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调味料：盐　味精　葱白　料酒　老抽　
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１）做这个面呢，要先做浇头－肉燥。先把香菇泡发开切成小丁，半瘦半肥的猪肉切成肉末。
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２）锅里放油烧热，放切好的葱白煸香，把猪肉末倒入煸炒。; t, Q' G1 a4 G
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３）等肉的颜色变白时，加老抽和料酒调色去腥，继续翻炒。# P3 c2 w  p' g& w7 L

# ^0 x5 s$ N4 P: ]6 V４）接着倒入香菇丁一起煸炒，加盐、味精调味，加水盖盖焖煮，这是为了更好的入味，等汤汁收的差不多时就可以盛出了。5 a5 V5 ~  Y1 m% p; N: @9 w9 G

$ V* C# |' W. s( J3 A! N/ U; m５）面的做法就更简单了，锅里热油放青菜炒一下，倒开水煮沸，放米线加调味料，最后放两片西红柿就可以了。
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# h2 _! i. o" l4 v& `8 ?６）面盛出后，放一勺的肉燥在上面就可以了，本来应该弄个鸡蛋的，不过家里正好没有了，所以就省了。