生姜炒猪肚

/ I: i9 ^  M1 [5 o; c- @! O5 m ' X9 D# f$ P5 U+ v2 Z

! z) u8 D0 r6 J- F猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。7 }7 K2 }% W7 r) |

4 S2 ^4 x7 w$ J. x! Y+ i中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。
# s7 U# ?: r  a- M % G/ u: J9 b# P, ?

3 d$ i& I) S1 f6 _# B) H% `, O6 I) f; i- i1 Y

% Q2 ?. d3 x0 B9 o 9 A2 H! s6 d& d2 Y
【生姜炒猪肚】
2 W# |3 A3 {6 W0 q! e; d
( J. o9 L: q- C5 j原料：猪肚　生姜　; @  \& x1 L* A! [; Q( F

  ?! W# Q+ q: Q  R0 W, }) w/ n( v调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒
) f& m+ d1 ?+ R) b. }- I7 L , c: t! H7 x7 {

8 b3 r$ I! i/ ? 8 z/ I- u) o6 n
做猪肚挺关键的一步是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。
1 g& s7 I4 l: S5 X 9 T5 Q5 ^3 F- h2 ]/ I& z) ]
１）先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。
" a. H6 [, [1 H. s 8 V0 k) j* r9 P# d0 g5 ~, Y
２）用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。& m1 j+ f* \! B3 K
# e0 f" z6 o, |  h5 [) w7 I
　　　6 G6 e# P5 y: S7 N* y

7 _8 M: F% D- S$ X/ m3 \３）热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。) b, ^9 D& c1 v/ z( l9 N
9 y+ v* F5 I( J- h
４）在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。. R5 y6 Y& N4 ^7 `

# t! [0 {. U$ w& q" T５）接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。7 K& s6 u" T% @/ e4 m) C

" A: A; ?# Z' s! S: S7 k7 Q# v) H