苦瓜炒蛋

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现在来说说怎么让苦瓜不苦吧
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苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。% N7 k# a1 p; p5 D

" U0 f, ?( @" I% ~混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。3 l# ]( d. D  I
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盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。! w$ N% G  Q9 o" h! {0 z& x& u

0 ~9 m& s. u; p- p! F0 ?" ?6 C水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
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水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
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/ x/ l3 X! V2 e, U3 x【苦瓜炒蛋】
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; m2 E5 b. ~9 f# C4 y  Q原料：苦瓜　鸡蛋　) ~6 W9 |; C3 l1 }! O) G- p8 ?% I  e- |

" y# [; S5 i* x, Q调味料：盐　味精　& i  c# E- w# m' b1 Z' z
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１）我去除苦瓜的苦味呢，一般是用盐渍和水漂两种方法一起来。3 K! _( S' U( E1 B" w! M4 M+ t
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２）先把苦瓜剖两半，用勺子把里面的瓤和子刮干净，注意哦~这可是苦味的根源所在。% m5 }7 R  e/ w+ G8 S

$ |8 a4 I3 T0 w  Y$ |３）接着把苦瓜切成片，放到盐水里浸泡半个小时左右，在一遍遍的冲洗几次就可以了。3 D! ?- B8 }. A& ]8 v/ x6 w
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４）把鸡蛋打散，锅里放油加热，把鸡蛋放进去炒成蛋松盛出备用。
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５）锅里再倒些油，加热后把弄好的苦瓜放进去煸炒，接着把鸡蛋松放进去一起炒，加少许盐、味精调味就可以了。
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