西芹花生米

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0 \1 {' Z. s% G; h2 |' `油炸花生米保脆法
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一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。
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这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。
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炒花生米不变色的技巧! P6 o8 P/ X; p

5 H! B9 j* g4 `+ c3 k冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。
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4 I  ^( F: c& l: z- d盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。5 l0 F/ G: X  e, S: g

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$ x  n& g" U' S* L【西芹花生米】
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原料：西芹　花生米
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6 F: w8 j' n% I# W0 J6 Q调味料：红椒　盐　味精　生粉
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１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。0 R# H5 O2 M& p3 d+ `( I! V) V
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２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。
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３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。3 J, E3 V6 V, X! u" I% }9 Y" a

/ k2 G5 S3 B+ a6 O% L４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。6 g4 U- F0 G! s& z
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５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。; C, S0 H2 e3 ^# w* N( O

& T& B4 c" s9 T" D*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*) X+ r5 b9 t) B2 E) v

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