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巧炒豆渣

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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巧炒豆渣


; Q4 l( o5 Q- u: f  p# t- ^9 Q
; A6 `2 Z. L7 K! t8 u; D·配　　料:
/ Q1 ?3 @8 a2 o& C8 }豆腐渣500g 4 W) q$ W  u: ^/ N6 U/ V
辅料：青豆50g
7 T8 n$ x/ S3 D7 v调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末
+ j$ r) @( Z4 p$ t! W1 \, }7 \·特　　色：% O1 s3 {  T. P2 A
粗纤维丰富，口味鲜咸香
9 M- \$ |8 f5 a7 S" A$ o+ F0 M·操　　作:
* I1 _; I2 @$ V, p1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；  & |2 t# s" ]' e7 s3 Y
2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。(

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