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1楼
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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
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图 片：& _; [) B" y* c3 U7 C& ^* D
1 g7 {5 I: @ e·
6 \ m+ P0 L D# ^0 N+ `' J配 料:) Y# l4 |; O: H' I$ ~: n; I
虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克6 _5 o+ V1 y% w% o. Z
·4 x6 u- e6 m" Z5 u% u: W
特 色：) S3 J7 Z1 k) k+ V
色美味鲜，清嫩适口+ b+ H' ?, U7 k
·3 E! c/ C ^; X, \# ?, O
操 作:
! a4 K9 [; u" K4 C/ t1 E(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。 0 t* M& d9 B' q! s
(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。 $ r- P9 n/ k }# C$ G7 l9 r% ^# ?0 ?
(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。" Z3 k! K# N: D" s
* c, _$ l; E! J% E
·营养价值:
, P6 m8 r \( `虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾 & r1 ^. O% \* G/ ~; Y& z
蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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