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竹荪鱼糕[

hansebin

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竹荪鱼糕[


1 c1 B3 Z4 g- m5 t0 |配　　料:: ~1 r9 V" v$ |* i3 f
1、净鱼肉三两，剁茸。$ k6 ?3 a# ~2 @0 B  m, y& h& l
2、竹荪半两，用清水洗净后泡五分钟以上。
3 D8 [- F; r5 _/ C/ G# D3、水淀粉一大匙。
& B) s3 r+ k) n; d' q; b% H4 U( B5 q4、葱两棵、老姜一小块均切末，用两大匙水泡汁。; j% ~' i: s1 z* f8 Z  f$ [
5、料酒一大匙。
/ Q3 ~% Y# v: Q; `. g8 z6、盐、味精适量。. ^$ ~& r7 {2 k; y& K: z+ I

; I% P" v  S( `0 l& |& F- R
" ?7 y! i+ B# T/ M) a. Y·操　　作:
/ R% b. d9 c( j4 i$ N1、在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。: Y1 Q  @* }7 S  W4 P0 z( i
0 C9 I* m. D' _
2、将鱼肉茸放沸水蒸锅中用中火蒸十分钟至熟。0 c" I! }/ N7 l  j

$ M, _# E  T# u- a2 Q( [& c2 i3、锅中放汤，烧沸后放入竹荪、盐煮十分钟。8 A, O- i7 G+ G# h* M: u; S
: f7 \* x, J2 k, m& \
4、连汤倒入汤碗里。2 g% A' O; @7 u
3 x9 `: p7 U8 ~+ S: L) S( _% E
5、将蒸锅中熟后的鱼糕整块放入竹荪汤中即成。7 y- t: K) g( g/ \; G' r* S

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