4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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4 _1 m" F3 S) u" ]- ]7 [【松子豆腐】
% K+ N! |$ B0 w2 m4 V& R9 P用料：
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; |8 h9 b$ L1 a: B北豆腐400g2 L' B1 P0 _- {  h$ T- p+ F) ^8 t: d
松子仁50g
) c$ Q* W% H$ \& `! f* A" s油2汤匙（30ml）
1 j( x$ }+ M4 K# d2 @大葱片3片! V; K- ~4 T/ b7 k
高汤200ml
% F3 p" y% F, S" P3 S0 G! i生抽1茶匙（5ml）
5 d# ?- g/ j' e5 |5 n盐1茶匙（5g）
% W9 B" L- i5 ]糖1茶匙（5g）) T5 d+ @0 Y) Q8 ^& p9 e
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做法：, X3 E6 i  y8 J# w* `8 A

% K' T3 Y( D) ]0 i- r1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
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1 j' y! F- c6 o, }1 v2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。" W% H' b, G) A+ h1 k3 P
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3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。# ^" V: p7 y( B8 j) G( }7 ^# D2 k
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4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。0 W+ P2 H7 E) c  z) b9 e4 v/ e6 k
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tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.- s- J7 e* p. [2 l; o2 }: M
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