双皮奶

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做法： ! }; |$ u/ u9 j9 O6 p; G6 I6 _/ M

5 R/ `: `7 g# N! {0 U  D9 ^　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。
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   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。 ; B# h6 o5 D- ?+ V! S4 c* N

; a+ q; [* u, m+ `+ x　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。
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3 }; a" l+ r' Z0 A  [& L2 \3 q　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。
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- N. b+ [/ |( p# |( W　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。
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: B& G9 U, w1 q; q# L　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。
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   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。 4 M* F& @% d( ~! e# `6 \

4 U; l; d: U) i( P% L* l9 e0 t　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。
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冷冻了之后吃最好。:shy: 4 Q/ J0 `: }1 c

* G, I* s' t9 t+ s6 u6 }0 J4 n可以自己加些红豆或绿豆。 * ]: |% z, t' M1 ^

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用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。
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