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烹制方法（三人份）　
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/ L3 x3 s9 b; b3 u0 c& V8 t7 S    材料：海米(20克)、鲜鱿鱼(1只)、西芹(1根)、洋葱(1/4只)、红萝卜(1/4根)、韭菜(4棵)、冬笋(50克)、姜末(半汤匙)$ f: S7 P" ~3 _9 f3 c
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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" U3 [' J/ x- V9 I3 D6 L1 鲜鱿鱼洗净切成条，海米用温水泡软；韭菜洗净切段，姜剁成末。
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2 西芹撕去老筋，和洋葱一起切成丝；红萝卜去皮洗净，与冬笋一起也切成丝。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红萝卜、冬笋、西芹和韭菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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. Q1 L! j" Y! V" J6 w* c% g4 烧热2汤匙油，炒香洋葱丝和姜末，先倒入海米以小火炒香。
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5 倒入鱿鱼条翻炒均匀，加入1汤匙米酒，炒至鱿鱼色变白。
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6 Z1 ~3 y8 c! u! T& a6 倒入红萝卜等材料兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐调味。
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2 A6 ]8 @# l, z: \. k0 n7 浇入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，即可上碟。 6 H4 ^" f/ E6 q: e
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) i. ]4 y/ l( W& P, G厨神贴士
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　　1、红萝卜等食材，应切得大小、长短、厚薄都均匀一致，使其受热均匀。  z, k) p5 w/ d1 ^
　　2、先给食材飞水，可使其成熟度一致，应先放难熟的食材如冬笋，最后才放易熟的食材如西芹。! `% Q6 g6 D7 T3 g" E
　　3、通常小炒类菜肴，很讲究荤素搭配，以多种时蔬配合海鲜、肉类，以吸收蔬菜的清甜之味，又不会抢味。
0 N; h/ e6 K) K& T) t( m　　4、洋葱不用飞水，下锅用油炒香，让它释放出甜味，可使成菜味道更佳。; X9 `4 F* o4 d9 ?& g/ I! a, U7 z1 t
　　5、烹调手法：锅烧红油烧滚，翻炒均匀快速，能抛起锅最好，勾芡应浓淡适宜，炒到9分熟时熄火即成。# M2 \8 q, T) i# B4 S$ S/ u

鱿鱼最好少吃，胆固醇特别的高，年轻人吃点到没什么，有高血压的更不嫩能够吃。