糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。. ~5 \. \' D& a0 e: y
　　: f: l+ A- \+ }4 Y6 K; L
　　烹制材料(三人份)
# E9 X+ f) n. c* I% h　　
' h6 t* E( l7 T　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)$ `0 q& N( M0 u( B) V
　　
7 E& i4 h5 W" |& R3 I) b( x　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
2 b3 H' ^& H3 Z7 w　　
, w: {- I. H# f  J  H' s- p1 _5 `　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)
+ ^3 @' z7 s; d  t, r5 ^　　
) e  `) d6 C/ B  d7 Z% |( ^　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
1 ]/ ^- Q1 ?+ V0 K* c1 J7 P% C1 m, a! \
1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟* E7 g! U& b+ D- A2 B" F6 B
* `9 _2 Z8 X3 Y1 L* _1 C, O
2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。# z% u) H( f* G" @; Y

4 l% C& C3 |0 ]/ ^" J3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。7 J, N) ^& u! G+ F  l$ b/ f
2 O$ h9 _& S2 F6 |" K
4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。
7 i; V% N7 z3 s' x/ s: k1 W% A3 B3 t* A# V; ]% Y+ ]  {* [; h
5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。( r2 \! \6 T, g$ g  a% E

) c" R* `) t* k4 g7 i2 {6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。/ q$ }  f7 t& l0 q. K
( o/ w) L, v8 t- L
7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。- v3 |, b5 ~& Q2 B" H9 M; g8 d' u& j
! z& s5 ]) w7 S: N
8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。
+ f- |' q1 e$ A$ i! s, k4 e9 L. o* u0 X0 g9 s. i' C8 r
　完成1 u7 h; X/ c5 _$ ~

5 W" U! M9 e$ d' V1 w5 r　厨神贴士. f, D, H7 C# v3 Y5 U
　　
. s) L6 n' h+ s" T　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。
) u& m; G& @6 c+ D! n' F5 W　　
* @! o- I, F8 L5 s" w　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。2 h* j. e2 i( a9 ?7 C. Y8 |
　　2 K/ r7 S4 \% }" G! R
　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。; ~7 @' z! \2 d1 F( V4 _# W
　　3 Q7 r$ Z, O, B. o4 p
　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。
+ B) E6 f4 |3 r# _" Z3 f　　7 l6 |2 }+ g9 |4 H( N2 p* V
　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。
6 b8 ^( j8 r/ d# i7 w! x, x$ j

菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。