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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
: r' d$ }% @0 T! g, d& m
清炒河虾仁[图]/ m3 Q, {$ J8 O9 W$ M: T) z
9 ~) ~* ?8 e8 x# O' c
·图 片：) p6 _9 s- B5 e4 T
 - @1 B0 n" O8 A
·配 料:
) p6 w8 J" f$ T材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。
! v: }1 e+ D/ @# Z5 s: D* x! |$ f" E调味料：" D5 d+ k9 P9 l2 \
1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；( u* C" l. l2 ^2 R
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
" ^3 s% G5 y* f- R0 `" r! f, r( E 3、料酒、盐各少许
& i6 B, k0 _+ e9 \
( O: P0 ]/ q' z·操 作:
& j5 I" T& B8 U6 D' ~& S. k- G* C1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。 S9 u. q1 q8 V' Q6 L) ?) @' S
2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。% h Y5 u9 E9 ^, A- G' O) F5 h
3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。
! B$ u+ j1 D0 f1 Z: k重点Tips提示：* M" R9 N+ W; f& s6 O
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
1 F" }5 s; Y3 d! \& H* U, F! P2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿- c- D8 L' }/ H3 M6 b9 ?6 ^# f
·营养价值:: m1 N6 I0 l3 _: V7 j4 N
虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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