' Q, M4 P% X& b1 c, N7 D: S, T酱汁猪蹄[图]) n$ p0 Z% P1 X- y+ G* `2 p
' M( I' r6 v6 a& j$ z& b$ I
·图　　片：5 d" o8 @6 h9 Z4 N9 B0 N6 F  o, c' B
: p" C) u. ~& F& A
·配　　料:& D9 G- X! u! y
猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油9 [( D& E; r# y0 z: S+ ]1 {- j

6 D5 A2 i) @, ^, T  k: I- Y7 L# A3 C1 u
·操　　作:
6 `0 c/ n  _- o" c1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.    A0 \1 ^# b& k
2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
) R2 f" r# A2 z: u! B% Q# y3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可! E  R( T0 \6 ?, g  l2 [. t! o, n

% n% H# V4 G# Q5 x9 @, \* e·营养价值:
* a. v  q# t7 s) t$ M; A猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益1 y* r4 z( }4 i3 @5 E" X3 R

) a- c) L5 b$ k4 i: L) h·所属菜系:家常菜谱
2 H+ [' T5 e0 z$ w) E' [4 M: D5 d+ z/ `# a5 L3 S/ e
[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-13 12:56 PM 编辑 ]

回去做给佳人吃    我比较拿手

看这很好吃的样子，不知道我能不能做的有楼主的好吃，我对吃 实在是好无研究。但愿我能学的来