小煎鸡米

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150克 鸡胸肉
1 j) K8 k. l# r! y4-6支 干辣椒 0 ^0 \$ ~& p4 \6 o6 V2 K
30克 松仁
0 n! q& x. S6 x2 C80克 青豆仁
6 _7 D# J) u# i; Y" H7 I2粒 蒜末
' e- D* E2 t9 Z  m5 o# T6 ?几滴麻油 + R$ S' e( Y) q8 X  e
腌料： 4 ^0 I0 S: r/ A+ t: a& r+ Q. u) D
1小勺 加饭酒
, m* n% }: Z% W/ J  q2 a* G1/3个 蛋白
, A9 u% r- ]1 i  }6 `. _2 e3 N3 c1/2大勺 玉米淀粉 % c( {0 u$ v: P+ |9 v  g
少许白胡椒粉和盐
$ s3 g# O9 r* n3 s芡汁： % A  C1 F0 s5 t8 y7 t
1/2支 葱花
4 X! Y+ S, r& t4 K; G7 s4 n2片 姜粒
4 ?5 B$ [0 _, d2 w5 E1小勺 加饭酒 & a2 M) i2 f  Q8 q+ w/ C. u) I* R
50毫升 鸡汤 7 X% u1 c/ ~- W2 \, V
1/3小勺 砂糖 & O6 E; d6 s, |( g
1/2大勺 玉米淀粉 * j$ ?5 P3 l- t' n* {% z7 H+ T
适量白胡椒粉
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3 q+ a* O& A0 K7 j8 o" k' d1. 鸡肉洗净后抹干水份然后切成均匀的细丁状，放入碗内，加入腌料，拌匀腌上30分钟左右。 " R- C* @3 z# K8 _6 J) c
2. 将干辣椒切成丁。取一只小碗，把芡汁材料先混合备用。
7 o. G8 N- u* ~# U锅烧热放入适量菜油后，然后入鸡粒稍微滑炒，将松仁和青豆也放入稍微翻炒后，倒出滤油备用。 , `4 l" E6 q5 P& O8 n+ N9 v& g
3. 另起油锅，放入蒜末和干辣椒爆香，将鸡粒，青豆和松仁回锅，翻炒均匀后，倒入备好的芡汁，翻炒几下，起锅前淋上麻油增香即可装盘。 ) x! [9 M( Y1 V4 O* p+ s$ T+ h
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