腰果虾仁炒饭

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- ^8 r9 b# |* Z1/4个 洋葱丁 ( m# T5 }- U0 f* o! R; v0 S
50克 西兰花根茎，切小片 & ^% B# }3 ?2 W% |
30克 胡萝卜，切细
6 ^1 a& {' ~) ]0 j5 ?100克 虾仁 ; f$ O0 \0 B$ q1 \, _; }
1大勺 菜油
; [$ n; v3 s  f8 x1个 鸡蛋（喜欢的话可以多放）
0 i; J  i9 Z  X9 C7 h& i2 X1/2碗 冷饭
& D* s  z* V+ h. \) n1小勺 盐 1 C* u3 a1 H% d  W
适量腰果
3 K; g$ \0 I6 X; _适量胡椒粉 ' S3 U. `4 w# B8 L# Y: n
少许酸菜 # c, _) H% E0 E5 ^% S
虾仁腌料： 6 y% d7 ~) C+ \5 R+ n0 ~& N
1/2大勺 蚝油
* n4 b4 k" z3 ~/ p/ F1/3大勺 生抽
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, J) l3 P# p, E  |! j, s1. 虾仁退冻用温水冲洗干净后用餐巾纸抹干水份。去壳剔除肠泥，入腌料静置15分钟。 # F. T8 D9 W4 ~/ a$ H
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2. 锅坐一大勺油中火加热后，入腰果炸制2分钟，捞出备用。 / [- Y2 j) e/ n+ y5 s$ j  m

, Z/ O/ n! \8 x; u* h9 {' Z8 R4 k" g+ B3. 另倒入一小勺油，加热后倒入蛋液，煎成蛋皮，切细丝备用。 ( v. y$ C  a, Z
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4. 继续加热油锅，放入洋葱，西兰花片，胡萝卜片翻炒片刻，加入虾仁大火炒一小会，盛出备用。
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5. 加入1大勺油，把火力调到中档，放入米饭翻炒，喜欢的话，可以加入少许生抽和蚝油倒入其它配料翻炒完全均" i* a7 b* L  B) }9 v& v% E) i
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匀。盛起后配上少许酸菜一起食用。
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