营养丰富的金针鸡蛋饼[图文]9 I( l/ w% z6 v5 T/ J  N
. J6 M) [2 I  p
　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。  J/ L; \& r/ h9 Z

5 U. L1 `/ M4 A- [! b4 N
2 ~! @3 ?2 Z& X) l% [' s9 O, t
3 S8 i2 S! A5 ~1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。  
: A" T. ?4 [  W7 S' Y% I- `0 G# c) o: ^% n' b: k# T- E5 [
) h! ~4 u6 W4 l; i) T: [! [! W
7 E9 ~  m+ d1 @
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。5 C3 p) {3 t8 ]! K# F& ^

. F! H; r( K. S2 c' D- U8 d& d1 M
/ ~- p" o, N7 Y; c' Y* ]( L2 ~3 V% q2 x1 M, \2 O4 x6 E
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。7 `! c9 j6 q& g

8 o/ J: t  ^0 S6 q
1 u0 i6 a8 I$ _4 |  Q" u6 c$ d" t( b6 J$ c6 ~0 t
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。4 k( l9 k- z3 C( \

/ X- T2 ?$ k6 f& z( L( i1 }- h* L% J- T  n- _# z
6 }1 S# o* ?, I% {6 P" R
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。  
1 m8 B" R( V2 n$ \1 l" i7 Z/ ~
0 i5 b0 {3 E0 u. V2 k' q& Y
4 M' g; k; V4 K  u5 _9 v8 s  L! Y/ X. e# H" d1 z- E
贴士
: E0 K- J9 u( k, v# i" \4 Z$ w& K6 z- c
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
. l! M  X* C: `. f* T# N. {1 f9 ^% S; E8 Y) c1 T
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 ! i4 P1 A1 b4 R( c; ?; g5 `
3 i2 M4 [6 r" D9 o5 X3 ~
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
3 Z  ~, j0 D. P: B8 `2 X( B0 A
: L/ T6 h. e5 B: _# u　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。

我的最爱啊，可惜自己不会做啊只能外边吃，一定有机会学学