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, C$ N' |% G' C: P- I: r材料：* ^0 e) {5 ~6 H0 ~/ u

& s2 N4 T; V6 @; S/ E牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 # R/ {# W- b' k( v' o

# ]( f7 M) I' `6 y  C/ `5 q牛肉腌料：" M& R' [: C9 B9 c3 m/ F

* V; l6 |" B) ]1 `# _! X( b料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 3 M$ \) d2 w/ [" _

0 w! I1 p& H3 Y: V0 @8 ]调料：8 U; D  |! l1 O, w* g  m
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蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。
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做法：
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9 R1 e' }% V2 K; |/ W' Q1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
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4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；. F2 w# B+ C+ M5 l" E7 _% U6 K

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7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
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9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；. o& N, h, Y* |8 R$ T

* I: G( z+ z  c# G/ B11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；
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( F6 m2 j+ a; v12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 & W4 X/ ~, e& ?  j
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Tips：
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  h9 A9 Z6 t) v3 b, t! t& B% M1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；' ^) u" n, I* @
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2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；& c( R( c" Z. @0 i. u: K1 Q, S

. j$ c9 A# ^7 A" j3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；- d& d& C/ L( P) e  `

# L; b4 d2 ]' S* _" U4、蔬菜也可以根据喜好调整。! w( M3 {  T, E; M

看的我都流口水了啊，真棒。
+ F8 _- r4 `+ {/ d/ `水煮牛肉是川菜啊？

哈哈,流口水了啊.学习了,以后试做一下~

关键是牛肉不能煮老,牛肉一定要买嫩里脊,水一涨就可以了,个人经验,供参考

每个饭店的味道都不一样啊学习了,以后试做一下

哇靠，今天试做了几次终于做好了，有口福了

楼主那个大碗真是好漂亮# K; M4 |4 c1 G7 H# \+ ?
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菜做的很好看
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0 t% a) n7 g  c- F% m2 [有食欲的说

我也是好流口水，我一般把牛肉炖好久，味道淡。

哇 赞啊 在放点面进去 不就成了牛肉拉面 嘿嘿

看了LZ发的图就感觉不错.流口水了!有机会自己动手作作看.