烧麦皮的制作 1 n5 k; y' Y- G

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土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
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) r. T- U9 C" k烧麦馅的制作
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" \( W4 a  j" D. H第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用： & Y# M/ O; O3 D( x! x0 r( Q
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第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用 . ]  P% ~) |( c  d& {5 i
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第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
* A. I. x) i4 r糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用
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烧麦的制作 # L* o' W2 X+ v: q9 {# h( C
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取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
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注意事项 7 a3 Z1 j% ?! V; m/ L
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
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2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易； 8 ^  K3 [0 B: o

0 B7 u: ~# R# ^' ?3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
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一、原料：
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3 U3 l( s' Y# B4 H8 x$ b+ b0 }+ I" r1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。 ' {) E# f# r' J$ }, ~8 t

8 s! f6 @) o* w- J. C3 P6 b( s二、制法：
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1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。 9 O2 k" |# d! h4 C" n
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2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。. n0 S: }- L# ^$ j8 h$ N. ]
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含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。