做法:5 @/ J8 s. F! H6 P8 z* ]
1.泡梅干菜,泡好洗净,备用;% N) f6 u$ z( q# @* d
2.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油上色;
; ?" M) H3 i1 [2 D- h/ K3.将番薯切成长方块;
, B# ?0 i3 ~6 p+ b4.锅上火，倒入清油，烧至八成热，放入番薯块炸至熟后捞起，再将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成长方形的大片；
  z: t" j; [1 O2 |5.取一小碗,一片肉,一片番薯沿碗边相间摆放一周,中间填上梅菜,均匀倒入酱油,放入适量糖和鸡精，入蒸锅蒸至肉软烂，取出扣在盘子里;1 A" M# P1 V$ T7 Y" F3 T# K" _& R
6.锅烧热内,加少量的油,热后,倒入蒸肉的原汁,用湿淀粉调稀匀芡后,浇在扣肉上即可.5 k8 u  }7 n% U" T& X  M) `

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第 1 幅上传的图片
. N, k' a6 _9 B* o8 j# ], J+ p9 m　　做的丑丑的,将就看看了 8 b: K+ ^% g5 \3 [- b6 D

4 k0 X) Z8 k/ _( W- Q第 2 幅上传的图片
, }8 i. N8 X' ]4 f* N( x& Z% N　　聊以安慰的是,很好下饭,汤汁可以拌饭吃,肉还算软烂

楼主发上来的照片很漂亮一点都不丑，这道菜的确很吸引人，谢谢楼主的分享