[热菜] 鸡茸青豆[图文]

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1楼大中小发表于 2009-3-3 15:58 只看该作者

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鸡茸青豆[图文]

鸡茸青豆[图文]
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今天上一道非油炸的菜肴，按烹饪技法分类的话，属于软炒类型5 H, Y# w' C) B" {6 ~
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【原料】

嫩青豆、鸡脯肉、鸡蛋、火腿、盐、料酒、鸡精、淀粉6 E! G% j/ [; _, H0 y' H7 R

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【做法】

1、青豆加盐、葱、姜，煮熟
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2、鸡脯肉剁成茸+ U k: n/ a/ o: F: X5 o/ y
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3、鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆

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4、蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀
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5、将鸡茸放入蛋清中，拌匀; w5 R9 d( b2 {
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6、火腿切粒$ P, L3 m$ d, Q: _; s- h& C* x
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7、锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒/ \ z9 o4 d5 x! k# R( }( U3 w

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