做法：
3 y( _1 P" @+ l4 n, {) z$ u0 A7 O１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
4 N$ q. j/ _; [0 X: F, r) t２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
; c/ m0 g% Q9 a4 w) Y& _0 a. B３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
6 E4 p( e* u, H3 O" E" D7 b" z４、将面片卷起来，切成小段；
3 F# H' E8 m$ N/ v( j５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
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: {) [6 r- \6 y) p６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
& [4 Q" p' U- o: u+ c; ~4 S: u７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
9 h7 F. ]5 y/ f6 r6 j  ^! M0 y８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；& @7 x5 C* r6 Q) _) S# }/ B+ e
９、烹入料酒、老抽调色、调味；: _% R  d! y; b" Q& S. J! [
１０、放入豆角翻炒至变色；
  s6 [3 V8 |" _* s3 e１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
: U! ]9 {# P9 z# [１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
9 C% ?) V/ q7 u6 }9 o2 ?东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。6 }# p2 O6 }$ R3 v7 a3 a- ~
　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：9 E5 ]; o4 M0 }3 w: j: L) V
　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
$ ^: U2 W4 e) Y1 R& v& J, h3 ~　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；
9 j, G- A4 K6 n6 E8 K3 P5 y8 l5 w　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。
# q; ^% M( @  \1 R5 N+ o4 O& ]　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。0 c  I# N6 C* O! l. q3 P% F6 C
　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

东北大酱！真想搞点来试试！可惜这里没有卖！可怜！

这是地道的东北菜，我们这还有上面放饼的，也特别好吃

这个菜还是有难度的，就看弄那个面的东东，我就搞不了，从来没有发过面，包饺子也是去市场卖弄好的饺子皮（又厚又大），包的饺子味道不好。如果楼主，能把那个面去掉，我感觉也是一锅好菜。