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1楼
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小 发表于 2006-9-12 11:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2百花菇
百花菇
: c- U, @3 o7 h, ?
4 K% C0 ^" ~) Q/ g+ ] 1 B0 ~/ K5 M: Z4 _' |; R. m
百花菇" Z: I: ]/ v& u& b
用料：
, @& i- W" i3 h9 i7 {小香菇 24朵
" ?; G& t2 Z" R2 @2 f) u$ r酱油 1/2 大匙 3 g1 D7 W- A& t" ~: ]# D
虾仁 半斤 * s/ |2 ~; r+ D3 K- r5 S
肥肉 1两
: e3 ^4 s9 f r2 ?蛋白 1个
* |" O: n3 v$ I4 j1 N太白粉 ，火腿末 1大匙 ) ?* Y$ Q$ {5 {, e$ n3 K
香菜叶 24片 # ?+ V+ G+ ?8 S( U: X
高汤 半杯，
) X0 X: q! X6 x芥兰菜(烫熟) 12棵
8 b# v$ t8 V6 l2 \5 W9 b9 u. F% P7 j葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许 * n7 i1 P9 w6 O N5 B' B1 a) b
制法：
k# `, l6 a6 U, U5 W2 d0 I/ s1 c. `香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟
3 o7 X; r( [! d! _虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。
+ f7 d* J- l5 ?9 o% L/ i5 |) m& F香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。
. ?" o) z- a9 T油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将
7 V1 W' H6 k3 ^( \) ]8 R2 b' V; f盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。
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