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小 发表于 2006-9-12 10:56 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2教你泡大吉岭红茶
收到的茶是“特级毛尖花香金色白毫茶”。SFTGFOP 是（SUPER) FINE TIPPY FLOWERY ORANGE PEKOE 的英文缩写，是大吉岭红茶中的最高级。PEKOE(白毫茶)这个英文字实际上是中文,闽南话 PEH HO(白毫).此足以证明甜菜兄说的正山小种是世界红茶的祖宗。8 j; m8 n! o7 P- d; h0 m6 n- n* h
此茶产自 位于印度西北部的大吉岭 (DARJEELING)，在西马拉雅山脚，毗邻尼伯尔，海拨大概700－2000多米。是世界著名的红茶出产地。年产大约壹千万公斤，只占印度年产总量的百分之二，但号称是印度（印度人说乃至世界上）最好的红茶。: Z% ?* O, B. D; y% T: ]0 [
大吉岭茶有原产地控制,就象法国萄葡酒的A.O.C. 绿色的人头茶叶地名图像(LOGO) 是大吉岭茶的原产地标志,由印度商业部认证、授权使用，只有完全当地种植、制作的茶才可以用。
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( \! }( B* q5 }3 U. V, r( N外观：黑褐细条索状，夹银白披毫芽头。条索细短，不足1厘米，匀净，紧细较直。干香、油润，应是经过人工切制。
! K" N) {; @; u7 }) g 干香：香气类型难以判别描述，明显，似有辛辣味，但较含蓄、不刺鼻，使人联想起印度咖喱，不知是否茶的本香。: S6 o; `" d3 x
冲泡：3克干茶，110ML盖碗: X: W* x+ K, T/ |, H$ v" y
第1泡：洗茶
0 p. a2 g ]+ |9 `0 N" j0 r0 P. U 第2泡：95度水温，15秒出汤。汤色微红显黄，色浅，清澈，无泡沫，味薄略酸，汤滑。有红茶特有的桂圆味，微涩。. ]7 l. R' y) |1 [6 | k, \
第3泡：100度水温，15秒出汤。汤色稍深更加红亮，清澈，茶汤滋味变浓重厚滑，桂圆味明显，辛香明显饱满，富有感染力。稍后，舌中后部涩味略增，微苦，但回甘转换快。滋味有轻微辛辣感。: F. Z" t$ T3 o) X
第4泡：水保温未加热30秒出汤，汤色稍淡，酸苦涩变弱苦，仍有生津回甘。8 |- e$ [4 h9 U/ a2 T8 ~7 f
第5泡：60秒，95度水温，汤薄，明显水味，汤色依然黄红明亮7 A& o) j' D) `0 A! U
叶底： 褐红，碎而匀整，呈三色，红片较大，褐片较小，针型芽尖褐中泛绿,芽状，叶底干后仍显金毫。底香仍有辛辣感。 % e! A3 E+ ?2 O* A& V
整体感觉：与正山小种比汤质稍硬，更清爽，纯净，但无正山小种的醇厚，甜润，且不耐泡，易出苦涩，五泡已无滋味。5 A* X8 o$ M/ j$ D0 q: v, p
凉后的茶汤酸韵更明显& j) t2 \- |/ O m" K, R
第二次冲泡时，适当降低水温后，苦涩味不显。 ! { y* G7 c8 d- t
7 v+ l2 Y2 R, T8 z0 E# n/ }干茶的照片1 N+ d0 C( V! b$ s; `
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