[转贴]白果炒鸡丁（组图）

白果炒鸡丁做法全程图解
& b! g: b1 k* l6 A8 P
0 k" X& E9 s9 f0 L  ]) y+ H, B4 L原料：
' ~1 `5 `. I+ ^. V- ~1、鸡腿肉5两，切丁。
# }  H( j# t. \; H2 \5 g
4 t" z( ?# D/ S6 o' @2、白果2两。
8 B& F% ?  l! [2 [9 Z6 }) k+ j
3、青、红椒各半个，切粗粒。7 S- p7 G8 B1 [7 C% i, V
* f$ `- F6 Q* @" `0 o
4、香油1咖啡匙。
# x( J. ^, ?0 z+ A7 x
9 p: M0 g! L( E9 P, h( N5、葱2棵，切段。
0 I6 ]8 I  _! W+ w( Q/ p: ?7 G8 K; ~3 m& @
6、白糖1咖啡匙。0 p+ {% n8 h$ ], l$ {* q$ `
! V- K3 n% o. S( `: M6 }
7、料酒1大匙。
6 o2 U% d$ S3 S% E/ ~! @3 D8 w$ _2 Z0 e: D6 y$ ~
8、盐、味精适量。
0 o" G' o3 c! i) T. [. n% d1 N' N# U
" T% P" Y% e9 S* ?9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。$ G" a! k8 j5 o* n, r+ B, M2 S
  L% v6 X2 n4 C( M4 G" B
: J+ @* s  }4 ~0 [  a6 T% n
+ h9 H4 |3 ~/ f/ y

. d8 ^& @$ h- O2 z4 o5 R1 `& m$ v& L3 y6 j3 s
做法：4 c6 w' |, T6 @5 a
1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。% e$ n8 W# {& _# F  C
$ Y! A9 ~& B  E' c+ k5 q& E5 v

, U/ v% z- O- i* E' d  t% L+ N. _5 {* k2 T
0 |# t# {/ k' E( L
2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。
1 p& S' M% e  |+ Z# e! K" \( g4 [0 A5 Q/ Z7 R( `
$ W) y* K! B, J( U* z+ F
7 [3 j: ^' \) M: Q! r8 T
. k- ?2 d" V5 @- u% p

2 M4 D( j9 R4 Q4 H" H3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。4 X, L/ r  C: U+ H5 F1 g/ R  ~( r

. y+ e: O+ ^2 e9 g$ G9 T" H8 L1 N- {, F: u: _; D

2 |; U& L9 `9 v1 X
9 V! S! k: v* _$ B3 \# K4 I3 W4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。$ ~6 X) ~8 ]0 _5 ?$ |
  I& u" g( {/ n" s$ `$ n
3 i% k" ~( F7 e
) ~5 J# n5 A' _; p( s6 ]7 Z: g

+ H/ a: G* K; A1 `% C1 S5 Y
: x% b8 [5 X; B) m* ]1 f5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。
, ^) F% T) C8 W, g' i
! d/ Z% A8 J: F9 Z6 Y, ~; U# V/ O& T9 r' @1 o

( H5 _$ Z. F; t8 D8 L3 d; ]/ Q* k' h
. n( M8 I) K% c; R+ j! y6、铲匀后起锅装盘即成。
  t3 S- f  k, s9 Z2 k- p  F" D! e8 m+ n1 h
; c5 b0 _, q) G  I) V5 ~% p. D