原料：净鸭（活鸭宰杀清洗），火腿，扁尖。) U0 ^/ C# `" ?% B
配料：生姜，料酒。
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做法：1、扁尖对半切开，清水里浸泡过夜；洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）
! y0 Q; F) j. q# }8 ~# q2、活鸭飞水，洗净；火腿切片；
) j1 Y) S1 T7 E: ~4 ~3、大锅水煮开后，放入光鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4-6小时；9 L% Q$ e' k7 X2 D( l* }2 ]
4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用；
; t! l7 T' z# I, j  {小贴士：我个人喜欢放超多的扁尖，一定要多浸泡去除盐分；6 M4 s7 b0 B/ I+ C/ x6 O
如果有粽叶放入更解腻添香；鸭子选用3斤左右的活鸭最佳。

看起来挺油的.不过鸭汤味道是不错- k, l6 G/ [3 N& ^
如果是加参的话会有点甜味

鸭子清火？
* S: k4 J* @) H0 I不过个人还是比较抵制鸭子系列。

哦，还是谢谢了。呵呵 鸭没鸡好吃 总觉得鸭子腥

这个做的好的话是很好的，但是锅子一定要大，要肯花时间墩