[粤菜]素炒腐球

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7 |; [7 o& z- v( {& P, @2 B菜谱名称  素炒腐球 / l6 j$ o& j" ^0 ^+ f% C
所属菜系  粤菜
7 c1 ~' f. r8 u. ]/ s所属类型  特色粤菜
+ @/ r1 Q; ~3 ?8 U2 f/ @9 X基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢
0 F* z1 a6 ?1 W! x8 `+ o基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。 & w% [$ w, |1 ~% N9 D' t

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材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。2 n* J' u0 q; ~- C2 b
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调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。: L& ^% K6 ]6 Y  r* Z& [0 u
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做法：
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+ a0 ^! U$ I! A. N; R3 ]% {; X- r, r(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。
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(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。* u1 E+ Q. W! \# t7 F% s# I' c4 ~
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(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。, t# @0 p8 o& }6 H

; Q1 i3 Y. L$ O5 |+ W0 ?注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为8 l& I$ V9 q; u
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素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。