香酥肉[图文]
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主料：猪肉(肥瘦)400克
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/ n% i+ q5 ?9 l. V! W辅料：香菜5克
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调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克" I0 o% c9 \) p+ Z8 {8 \/ |

. K, y0 Q' n: G, ]* P# R特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。6 H0 {- e1 v4 f( O

) ]$ H7 U4 D+ D0 Q4 F# |4 M做法：$ ^& L5 Q8 s; |& U
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1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
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2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。3 W* T+ [+ q; y; N- y
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3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
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9 ?) `7 [  `* E3 G4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
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制作要诀：  q  l9 {' M9 g) E1 j3 `8 K

& V+ i' f5 f1 g1 j: P因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

看着像锅包肉啊。7 M1 x5 R$ t4 j) A
要是在厦门吃到这道菜， 肯定会送个甜辣酱， 呃。

这道菜看相不怎样，但应该好吃，外酥内嫩，还是明天做一次吧

看着不错，上次哥们去酒店点了个大连软肉样子跟这个
( ^2 j& _/ o' ]4 j$ a" @很象，但是比这小点！那吃起来味道着实不错啊！
. S! T( s4 R; \* c7 n1 P! f每次去那酒店都必点这道菜啊.6 o: D# `  }7 D
谢谢楼主发帖分享，又勾起了哥们的不少$ V+ \1 q( O$ O( I6 v
回忆啊！哈哈